全国规模奶牛场生产管理状况

发布时间:2014-12-09 来源:中国乳业


  为了摸清我国奶牛养殖场的生产管理状况,2013年《中国乳业》杂志社组织调研组对全国16 个省(市,区)的135 家规模化奶牛场和养53 家养殖小区(合计188 家)进行了问卷调研和实地调研。这些规模化奶牛场和养殖小区主要分布在北京、天津、河北、甘肃、宁夏、新疆、内蒙古、山西、黑龙江、辽宁、四川、重庆、上海、江苏、湖南和广州等省区,既涵盖了奶业主产省区,也包括了南方的奶业产区,覆盖面广。
  调研对象涉及范围广,既有成立于1958年的老牛场,也有成立于2013年的新牛场;既有小规模牛场,即存栏在500 头左右的牛场,也有存栏在9000 多头的超大型规模场;企业性质方面,包括了国有、集体、私营、合作社、家庭牧场等多种类型。
  本报告对规模奶牛场的从业人员、成本与效益、设备购置与使用、生鲜乳生产与销售、繁殖育种、饲料营养、卫生保健与疫病防控、粪污处理等的整体情况进行了专题分析,并针对不同地区情况进行了分区分析。以下内容节选自专题报告,供大家参考。
  奶牛场的基础设施情况
  机械挤奶的好处毋庸置疑,当前我国规模奶牛场的机械挤奶率接近100%。其中,使用利拉伐挤奶机的规模场有70 家,占37.2%;使用GEA挤奶机的规模场有50家,占26.6%;使用博美特挤奶机的规模场有18 家,占9.6%。(图1)
图1   挤奶机品牌分布图

 
 报告统计结果表明,有147家奶牛场使用了TMR搅拌车,占78.2%,有41 家奶牛场未采用TMR饲喂技术,占21.8%。在使用TMR搅拌车的牛场中,使用进口TMR搅拌车的牛场占多数,如使用司达特TMR搅拌车的奶牛场有94 家,占63.9%;使用法国库恩的有14家,占9.5%;使用郁金香公司的有14 家,占9.5%。
  奶牛场的人员配备情况
  2013年,这188 家规模场的平均员工总数为41.85人,人均月工资为3 089.60元,人均饲养奶牛为28.38头,其中大专以上人员为7.99 人,占比为19.09%;50 岁以上人员为9.55人,占比为22.82%。
  奶牛场中人员数量最多的工种是挤奶工,其次是行政和后勤人员、配料送料工、粪污处理员;在所有工种中,场长的人均月工资最高,为5404.28元;兽医师、配种员、营养师的人均月工资比较接近,都在3 700元左右,剩余工种的人均月工资也都比较接近,在2600元左右。场长、兽医师、配种员、营养师中大专以上的比例很高,达80%以上,挤奶工和粪污处理员的学历普遍较低,大专以上人员数量最少。粪污处理员、配料送料工的老龄化情况比较严重,50 岁以上人员的比例在30%以上,而质检员是所有工种中相对较年轻化的工种。
  饲养管理情况
  1.良种繁育
  在调研的奶牛场中,100%的奶牛场均饲养荷斯坦奶牛,另有2.22%的规模奶牛场同时饲养了娟姗牛。有50.00%的奶牛场的奶牛主要来源于自繁自育;19.02%的规模奶牛场,奶牛主要来源于国内购买;13.04%的规模奶牛场,奶牛主要来源于国外引进;其余17.94%的规模奶牛场,奶牛来源于多种形式的组合(图2)。
图2    调研奶牛场奶牛的主要来源渠道分析

 
    2.管理模式
  此次调研的奶牛场中有129家采用散栏式饲养,占64.9%;69 家采用拴系式饲养,占36.7%(有部分奶牛场采用1种以上方式)。
  在调研的奶牛场中,所有的奶牛场都对奶牛进行了分群,这样针对性地饲喂和管理,不仅有利于奶牛的生长发育,还有利于产奶量的提高。其中,有46.5%的奶牛场根据产奶量、泌乳期、胎次和年龄等进行分群;有32.2%的奶牛场仅根据产奶量分群;还有21.3%的奶牛场仅根据泌乳期分群。
  3.饲草饲料
  调研的牛场对粗饲料品质的要求较高,粗饲料的投入比例在不断加大,据统计,牛场的精粗比主要集中在60:40-35:65之间。
  在调研的牛场中,80.2%的奶牛场使用苜蓿,且多数牛场苜蓿的饲喂牛群是泌乳牛。从苜蓿来源看,61.2 %的奶牛场依靠外购,27.2 %依靠自种,11.6 %外购和自种结合。外购苜蓿的奶牛场中,进口苜蓿的牛场占比达到了80.4%。由于进口苜蓿价格高启,达3 000 元/吨,在国家鼓励政策下,很多有条件的牛场都开始自种苜蓿,特别是具有地域和资源优势的西部地区的牛场,自种苜蓿比例有所提高,外购比例有所下降。
  调研牛场使用羊草的比例很高,2013年有89.0%的奶牛场使用羊草饲喂奶牛,较2012年提高了8.7个百分点。2013年使用羊草的牛场中,有53.1%的牛场,全群都饲喂羊草,剩余的牛场,羊草仅用于饲喂成母牛。
  4.卫生保健与疫病防制
  2013年的调研发现,52.9%的奶牛场认为乳房炎对奶牛场的收益影响最大,22.4%的奶牛场认为繁殖类疾病对奶牛场的收益影响最大,另有17.8%和6.9%的奶牛场分别认为肢蹄病和消化类疾病对奶牛场的收益影响最大。与2011年和2012年的调研相比,认为繁殖类疾病对奶牛场收益影响最大的奶牛场比例有了明显提高(2011年和2012年的奶牛场比例分别为13.5%和16.7%)。
  为了治疗奶牛疾病,牛场付出的代价也是不一样的。2013年,奶牛年头均治疗费用在50 元以内的奶牛场数量占调研牛场总数的10.7%,在51~100 元的占16.4%,在101~200 元的占30.2%,201~300 元的占18.2%,301~400 元的占8.8%,401~500 元的占6.9%,501~1 000 元的占5.7%,还有部分奶牛场治疗费用大于1 000 元,占3.1%,其中最高达到2200 元(图3)。和2011、2012年比较,2013年用于奶牛疾病的治疗费用明显增高。
图3    2013年奶牛场年头均治疗费用(单位:元/头)

 调研的奶牛场中,2013年疾病淘汰率≤5%的奶牛场比例为54.8%,在5%~10%(含10%)的奶牛场比例为15.3%,在10%~20%(含20%)的奶牛场比例为12.1%,淘汰率大于20%的奶牛场比例为17.8%。2011~2013年奶牛场因疾病造成的淘汰率变化不大。
  5.粪污处理
  在采用规模场经营模式的奶牛场中,人工清粪和铲车清粪是牛舍的主要清粪方式,采用电动机械刮板清粪的牛场的占比也达到四分之一。 此外,总体看,牛粪直接还田的奶牛场所占比重最大,在养殖小区和规模经营的奶牛场中分别占47.17%和53.23%。其次被奶牛场普遍运用的处理方式是将牛粪加工为有机肥,养殖小区和规模经营的奶牛场分别占39.62%和31.45%。
  奶牛单产和生鲜乳质量
  1.奶牛单产
  2013年调研奶牛场成母牛年均单产为6726.15 千克/年·头,比全国平均水平5500 千克/年·头高1266.15 千克/年·头(22.29%);其中,单产最高的为12358.9 千克/年·头,最低的仅为2500千克/年·头。
  同时,调研规模奶牛场近两年成母牛年均单产呈现上升趋势,2013年成母牛年均单产分别比2011年(6 197.45 千克/年·头)和2012年(6 447.55 千克/年·头),增长了528.7和278.6 千克/年·头,增长幅度分别为8.53%和4.32%。
  2.生鲜乳质量
  2011~2013年,调研奶牛场成母牛单产不断提高,2013年为6 726.15 千克/年•头,分别比2011年和2012年增长了8.53%和4.32% ,比全国平均水平(5500 千克/年•头)高22.29%。
  2013年1月、8月,生鲜乳乳脂率、乳蛋白率、干物质含量分别为3.817%、3.659%;3.166%、3.079%;12.298%、11.988%。
  2013年1月、8月,调研奶牛场生鲜乳平均细菌总数和体细胞数分别为26.705 万、35.204 万CFU/mL,31.011万、35.331万个/mL。调研奶牛场生鲜乳细菌总数全部符合《生乳》(GB 19301—2010)的有关标准。生鲜乳细菌总数和体细胞数高低没有显著的地区特征。
  2011年至2014年2月,调研奶牛场与生鲜乳交售对象之间的关系比较稳定,只有16 家奶牛场调整了交奶对象,占调研总数的8.51%,调整时间主要在2013年8月和2014年2月。
  2011年至2014年2月,生鲜乳收购价格持续上涨,2014年2月为4 936.63 元/吨,比2011提高了1236.13 元/吨。2013年8月,生鲜乳收购价格出现较大幅度上涨,2014年2月涨幅回落,并有5个省份出现下降。
  奶牛场的成本与效益
  1.成本情况
  受玉米、豆粕等价格上涨,人员工资增加的影响,2011~2013年牛场的直接饲养成本也有了较大的增长。在调研的牛场中,2011~2013年的平均直接饲养成本分别为2.51、2.83、3.14 元/千克,平均完全饲养成本分别为3.20、3.31、3.62 元/千克。
  在各类成本中,饲料成本的占比最高。2013年,调研奶牛场的饲料成本占总成本的平均比例为84.54%,其中有76.58%的牛场饲料成本占比超过80%,有23.42%的牛场饲料成本占比甚至超过了90%。与2011、2012年相比,奶牛场的饲料成本占比情况基本不变。在饲料成本中,精饲料的成本又占一大部分,很多牛场用于购买精料的支出是购买粗饲料支出的2 倍。2013年,精饲料在总成本中的平均占比为53.43%,这一比值与2011、2012年基本相同。
  2.效益情况
  2011年到2014年2月,我国生鲜乳平均收购价格持续上升。2014年2月为4936.63元/吨,比2011年的3700.50元/吨提高了1236.13元/吨,提高了33.40%。2013年8月后生鲜乳平均收购价格上涨幅度最大,达到11.49%,2014年2月涨幅开始回落。
  调研奶牛场泌乳牛的年平均收益为5 348.48 元/头,较2011、2012年分别增长了35.97%、22.38%。
  自2011年以来,牛场的效益情况在不断好转,亏损牛场的数量在不断减少。在调研的牛场中,2011年亏损牛场的比例为12.8%,2012年降低为7.35%,到了2013年亏损牛场的比例仅为4.17%。
  政策落实及需求情况
  自2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”之后,国家出台了一系列政策扶持奶牛养殖业的发展,通过调查发现,享受过奶牛良种补贴政策的奶牛场所占比例最高(与2012年相同),达到近85%,其中近85%的奶牛场认为奶牛良种补贴政策执行效果好,10%认为效果一般,有5%认为应该让奶牛场有自主选择冻精产品的权力。
  调研中,希望出台的相关政策涉及到饲料、基础设施、机械设备、购牛、粪污处理、生鲜乳交售等各个环节。按关注度高低排在前五位的分别是:(1)生鲜乳收购价格机制(2)贷款扶持政策(3)环保和粪污治理补贴政策等。
 
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