猪身上这个3个部位的肉不能吃

发布时间:2018-08-02 来源:食品科技网


猪肉是日常餐桌上必不可少的肉食,很多人以为猪身上任何部位都能吃,因此平时吃的很随意。可是你知道吗,有三块猪肉一定不能吃。屠宰的时候就必须把这三块猪肉摘除干净,如果一旦不小心吃了这三块猪肉,就可能出现恶心呕吐,严重的甚至会危及到生命。

 

猪肉三个部位不能吃

肾上腺

肾上腺位于猪的肾脏前上方,即人们常说的“小腰子”。人们误食肾上腺数分钟后,便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛、心悸乏力、四肢及口舌发麻、肌肉震颤,甚至可见面色苍白、瞳孔扩大。高血压、冠心病人因此可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。

甲状腺

甲状腺位于猪气管喉头的前下部,俗称“栗子肉”。人吃了含有甲状腺的肉后,可出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

淋巴结

猪的淋巴结,为灰白色或淡黄色如豆子至枣大小的“疙瘩”,分布于猪的全身,俗称“花子肉”。当猪发生疾病时,淋巴结也常常是病变转移明显的地方。吃猪肉如 不摘除淋巴结,会食入大量病菌及其产生的毒素而使人发生中毒或患传染病。因此,在宰猪的时候,猪身上的这三样东西必须去掉,以保证猪肉的食用安全。

猪脖子肉

血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”,又称槽头肉、腮肉。

猪脖子上有甲状腺,也有淋巴结。甲状腺素靠蒸煮难破坏,过多食入会干扰人体内分泌,让人恶心、呕吐甚至神经中毒;淋巴结全身都有,只是在脖子上比较集中,充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。

如果发现猪脖子或其他地方有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,坚决不能吃,因为有很多病菌和病毒。

猪身上这4个部位要少吃

猪肝

猪肝的营养不用多说,但是猪肝毒素多的说法又让人不免担心。肝脏是解毒器官,一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁,还可能有寄生虫,所以清洗和烹煮猪肝的时候要加倍仔细。

猪大肠

猪大肠又名肥肠,猪肠是用于输送和消化食物的,是食物消化后的残渣(也就是便便)排出的地方,所以是个有独特味道的地方。这儿的微生物可能更多,也确实可能存在寄生虫、致病菌。

猪肺

网上有说法称是这样的:猪肺中有很多的肺泡,而肺泡是气体交换场所,会集聚许多来自空气中的尘埃,猪肺中的灰尘就会很多。再加上猪爱拱地,就会吸进更多的灰尘,所以猪肺不能吃。但其实没那么夸张,猪也不吃土啊,只要猪肺洗干净了,吃猪肺是很有营养的。

猪脑

大家都说猪脑的胆固醇高不能吃,的确猪脑中的胆固醇含量比较高,每100克猪脑中的胆固醇含量,高达2571 毫克。但国内外一致认为食物中的胆固醇的多少,对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。

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