鲜活虾蟹身价节节高 中高档水产价格出现抬头

发布时间:2021-01-08 来源:鱼市场


元旦之后,农历新年近在眼前。作为过年过节必备货,水产海鲜产品即将迎来新一轮的消费高潮。

宁波海鲜行情冰火两重天
 
与平价的海水鱼相比,海鲜宴席上少不了的梭子蟹、基围虾这类产品,2020年却是身价“节节高”。海捕的膏蟹,只重六七两上下的,眼下售价要180元一斤,养殖蟹也要150元每斤,往年同期不过100元左右,涨幅超过50%。基围虾零售价已突破每斤200元,涨幅近60%。

“高端海鲜,几年来一直在涨”,路林市场大世界水产市场经营户邬老板说,他做水产20多年,数2020年梭子蟹最贵,涨价最猛,“照这个势头,春节前蟹价要200多元”。原因在于货少,自10月下旬以来,海捕蟹产量一路走低。象山的船老大告诉记者,按老渔民的讲法,鱼多了,蟹就少了,“最近一段时间,石浦很多蟹笼船都没作业,因为抓不到啊”。

蟹价的一路走高,也带来了销售难题。邬老板叹道,一只蟹要卖100多元,普通市民消费不起,酒店的要货量也在降,“活蟹养几天卖不出去,就只能做呛蟹了”。

不止梭子蟹、基围虾,进口的活海鲜价格也普遍上扬。像来自南美的红龙,售价已突破400元每斤,新西兰大龙虾身价更高。“大龙虾太贵,我们怕积压,进货也少”,大世界市场经营进口活海鲜的林老板说,大龙虾多产自南半球,今年受疫情影响,航运、空运班次少,中转周期延长,虾蟹保活难,成本直线上升。倒是最近越南产的小青龙到货比较多,260元一斤,价格与往年基本持平,走的量也较好。

同样是进口货,活海鲜和冻品的价格走势,可谓“冰火两重天”。因为消费者担心进口冷链海水产冻品“不安全”,今年销售大降,乏人问津。像之前“高贵”的银鳕鱼,批发价降到每斤90元左右,创下历年之最,长寿鱼每斤不到40元,三文鱼价格也一路走低,且销量大幅下滑。

针对海鲜行情的变化,消费端也迅速做出应对,高端海鲜的消费结构悄悄发生改变。林老板说,今年帝皇蟹卖得很好,售价在180-200元一斤,跟梭子蟹一个价,“现在,不少酒店用帝皇蟹替代大龙虾,不仅卖相好,也上档次,消费者也能接受,成为婚宴上的新宠”。此外,面包蟹、元宝蟹这类新品种,100多元一斤,也越来越被市场所认可。

江苏中高档水产价格出现抬头

 
上周适逢元旦小长假,凌家塘市场水产品中普通淡水鱼由于到场量充裕,价格小幅下降,但中高档水产品价格受节日需求带动,价格有所抬头。

近期部分养殖户受冰冻影响开始休网,市场水产品供应也有小幅减弱,加上元旦佳节,拉动了市场需求量,水产品行情总体回暖,特别是虾类、鲈鳜鱼等中高档水产价格出现抬头。当前小虾市场中,淡水青虾和白虾平分天下,1月5日凌家塘3公分以上淡水青虾批发平均价120元/公斤、白虾40元/公斤,环比也都有近5%的上扬。而价格相对实惠的基围虾,假日期间需求量和价格都增长很快,1月5日批发平均价70元/公斤,价格与上周同期相比,环比上涨了40%。而伴随着节日聚会、年会等聚餐增多,上周市场中高档海鲜需求回升,价格同比增长明显,特别是澳门新葡8455,受疫情影响,供应不足,1月5日批发平均价1000元/公斤,价格与去年同期的680元/公斤相比,同比上涨了50%。珍宝蟹批发平均价295元/公斤,价格环比也有5%的上扬。受学校、企业放假影响,上周市场普通淡水鱼需求减弱,价格下滑。1月5日凌家塘市场白鲢批发平均价6元/公斤,价格较上周环比下降了33%,鲫鱼批发平均价14元/公斤,价格环比也有近7%的下降。

市场一向有一节三空之说,预计元旦小长假过后,市场水产品销售会有一个短暂的清淡期,但随着春节的临近,后期市场水产品的需求量将进一步增加,价格还将会有一定的波动空间。

塘头价格
 
虾价继续飞:现在上涨最为火爆的水产品种之一就是南美白对虾。据了解,部分特种鱼在元旦节过后行情有所回落,但南美白对虾不仅没有“降温”,上涨势头还一点不输于节前。惠东地区养殖户表示元旦当日当地40头规格虾价格仅25元/斤,但是从2号开始马上来一个弯道超车,目前已经高达31元/斤。由于目前进口冻虾寸步难行,线上生鲜平台和大型商超都要求开拓国产虾渠道或者加大供货量,虾中压力也大,不惜提价补仓。

加州鲈鱼:在节假日带动下,阳历新年起始,加州鲈价格打响头炮,广东、浙江等主产地行情皆有所上调,江苏高邮和溧阳出鱼积极,而其他产区动静则较小,鱼价基本维持。

生鱼:元旦佳节期间,市场对生鱼的需求量增加,最高峰时候广东一天的走鱼量超400万斤/天,近两天稍有回落,出鱼量也超300万斤/天。当前市场大鱼较为紧缺,一佛山养殖户表示其村里面现在老鱼剩下不到1-2塘,目前基本上散户老鱼存塘比较少,部分养殖大厂有部分老鱼在。近几天发车价一直保持在8.4-8.6元/斤之间。业界表示,接下来随着又出现的寒潮影响,大鱼有可能还会涨一波。(来源:鱼市场)
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