侯引绪:面对我国奶业转型升级的思考与建议

发布时间:2015-12-21 来源:荷斯坦奶牛


    科学设定奶业发展目标对转型升级具有战略性指导意义

  2014年我国奶牛存栏约1400万头,牛奶产量为4000万吨,2015年初我国出现了建国以来最突出的奶业危机(“倒奶、杀牛”事件),牛奶供大于求成为一个不容争辩的事实。有人将此归因于进口奶冲击,但在全球贸易一体化的今天,我们必须承担起关贸总协定(GATT)和世贸组织(WTO)成员国之间的权利和义务。

    2015年的奶业危机告诉我们,年产4000万吨牛奶就是我国目前奶业生产的一个合理目标。在此基础上,随着我国乳品消费水平提升科学调整相应的生产目标,这才是设定奶业发展目标的科学思路,科学设定奶业发展目标对转型升级具有战略性指导意义。

  发达国家人均年消费奶260公斤,我国人均消费奶35公斤;发达国家奶业在畜牧业中占25%~50%,我国奶业在畜牧业中只占5%。我们在牛奶生产目标设定上绝不能离开国情,简单的用加减乘除来计算我国的奶品消费空间和生产目标。

  世界上不是所有人每年都得能喝得下260公斤奶的。欧洲人一日三餐的面包、三明治、披萨、汉堡、咖啡等在制作和食用过程中都会用到牛奶;而中国人一日三餐的馒头、烙饼、包子、陷饼、饺子、米饭等在制作和食用过程几乎用不上牛奶。这一饮食习惯就限制了牛奶进入国人一日三餐的数量,要改变一个民族的饮食习惯是需要漫长时间来支撑的。

  其次,在国人的蛋白质摄入方面,不能单纯的只用牛奶消费量的多少与发达国家作比较,中华民族人均喝奶较低,但国人吃的猪肉并不比发达国家低,我国人均年猪肉消费为40公斤,名列世界第5名。在目前的蛋白质摄入水平下,肥胖已经成为困扰城市居民健康的一大问题,减肥已成为城市人口的一大时尚。如果在人均年吃猪肉40公斤的基础上,让国人年消费奶达到260公斤,中国会不会成为地球上的肥胖巨人呢?

  科学调整奶牛养殖布局、促进奶业健康可持续发展

  在畜牧业中,奶牛养殖是成本投入最高的一个养殖业,在经济因素制约下,我国集约化、标准化水平较高的奶牛养殖场和养殖数量增长较快的地区,主要集中在如下2个地域:  

  其一,大型城市城郊奶牛养殖区。北京、上海、天津的城郊奶牛养殖业就是城市城郊养殖区的代表。

  其二,中原农区奶牛养殖区。此养殖区以河北、山东、安徽、山西、江苏、陕西等为代表。

  我国奶牛养殖自然资源最为优越的东北、西北、内蒙古则由于经济基础相对薄弱,奶牛养殖数量增长缓慢,总体的集约化、标准化养殖水平较低。

  大型城市城郊、中原农区虽然在经济实力上占有优势,但缺少相应的奶牛养殖资源,土地成本高、人力成本高,饲草、饲料生产成本高,环保压力大,饲草难以自给。其结果是,北京等城市的城郊奶牛场必须面对向远郊或外省搬迁的现实问题。另外,城郊和中原农区奶牛养殖区牛奶生产成本高、成本增长快,也成了限制奶牛养殖业健康可持续发展的一大问题。

  黑龙江、宁夏、内蒙古在自然资源方面,相对于我国其他地区有着得天独厚的优势。黑龙江土地资源丰富,玉米种植面积居全国之首,苜蓿、牧草种植面积大,具有种草养牛的良好资源条件,在黑龙江种草养牛,其玉米青贮、羊草的成本可以下降近一半。宁夏则气候凉爽,雨水不多,玉米种植面积大,当地农民长期以来又有种植苜蓿、燕麦的习惯,当地群众又擅长草食家畜养殖,是奶牛养殖的又一个适养区。

  因此,欲降低养殖成本,提高奶牛产奶量,提升我国奶业的生存能力、竞争能力,做好奶业转型升级,我们应该在奶源基地建设上科学布局,依据我国的自然资源情况规划奶源基地建设,用政策和经济杠杆引导奶源基地向适养区进驻、建设。构建以黑龙江省为中心的东北奶牛养殖区带;构建以宁夏为中心的西北奶牛养殖区带;同时,进一步巩固内蒙古奶牛养殖区域建设。

  提升科技创新能力, 用科技促进奶牛养殖健康、高效

  经过改革开放后的快速发展,我国制造业获得了巨大进步,面对制造业的调整和转型升级,中国制造业做出了“由中国制造向中国设计转型”的选择。这一战略决策很值得我国奶牛养殖业思考、借鉴。从1997年到现在,我国的奶牛养殖业不论其经营模式、技术水平和奶牛单产都取得了举世注目的发展。回顾我们的发展历程,我们会发现我国奶牛养殖业与我国的制造业走了十分相似的路。在过去的20年里,美国奶牛兽医学就创新形成了20项重大科技进步成果,我们在过去的20年中又有哪些科技创新成果呢?复制放大国外的奶牛养殖模式,引进国外产品,照抄、照搬国外技术经验,似乎成了我们过去20年促进奶牛养殖业发展的主题。

  不论是奶牛生产性能测定(DHI)技术,还是全混合日粮(TMR)、牛场信息化管理、奶牛舒适度、奶牛修蹄机、奶牛疼痛评估、奶牛同期排卵定时输精技术……哪一个是我们自己创新的科技成果呢?

  我们不能只学习,也得有创新。没有领先世界的创新科技成果,中国只能停留在奶牛大国的水平,永远不可能成为奶业强国。

  加强奶制品科技研发能力,用科技促进乳品开发

  奶制品是乳业产业链上的终端产品,也是实现奶业效益的终端。即使拥有安全、优质的奶源基地,如果生产不出适销对路、安全、优质的终端乳制品,整个奶业也会缺乏竞争力。例如,奶酪是欧洲国家的一个重要乳制品,拥有很好的消费市场;但奶酪在我国市场上则不被青睐,消费量小。为什么会出现这种情况呢?其主要原因之一就是偏好于麻、辣、酸……口味的中国人,难以接受这种洋口味。我们为什么就不能研发出适合国人口味的奶酪呢?在奶粉、冰淇淋、雪糕等乳制品生产方面,我们还必须加强科技研发能力,得有自己的创新成果,不断开发民众喜欢的、适合民众口味、安全优质的新产品。

  我国的奶制品生产不能只停留在保安全的初级阶段,在保证产品质量安全的基础上,应该在优质、创新上做文章,这样才有助于我做大做强。

  加强乳品市场规范化管理,让民众明明白白的喝奶,让乳业堂堂正正赢利

  我国目前年产4000万吨牛奶,但依据各大商场柜台上琳琅满目的乳制品数量和类别来估算(不包括进口乳品),似乎我国牛奶年生产量远远高于4000万吨。为什么会出现这种错觉呢?因为我国的乳制品名目纷杂、繁多,即使本行业的人也不容易分辩出什么是牛奶、什么是饮料……更何况一般消费者呢。不是纯牛奶的奶品也打着纯牛奶的招牌进了市民的 “奶篮子”,这也加重了奶牛养殖场存在的买奶难问题。

  因此,我们必须加强乳品市场规范化管理,让民众明明白白喝奶,让乳业堂堂正正赢利,以保证乳业健康可持续发展。

  瓶装水、饮料类商品的规范化管理,给我们在乳品规范管理做出了表率,不仅类别明确,而且标注清楚。让消费者精准的明确自己卖的是什么水,例如:矿泉水、纯净水、矿物质水、苏打水、碳酸饮料、植物饮料、植物蛋白饮料等让人一目了然。

  而乳制品商品类别不清,标注不明显,产地难以弄清,给消费者一种瞒天过海、顺路搭车的感觉。为了保护奶业和消费者的权益,还原奶就应该清楚的标注为“奶粉勾兑奶”,用奶粉做的酸奶应该清楚的标注为“奶粉勾兑酸奶”,早餐奶、高钙奶等就应该清楚的标注为“调制奶”,奶饮就应该清楚的标注为“奶类饮料”……这样可以降低消费者的选购难度,促进消费。
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