生猪屠宰前停食静养12小时 防注水还可自然排毒

发布时间:2020-01-13 来源:华西都市报


      近日,自贡一些屠宰公司辟出“静养圈”,让生猪休息。在屠宰前,它们不会被打扰。
  日前,自贡市商务局出台通知,通知要求:“各屠宰企业必须严格执行生猪宰前停食静养和‘两章两证’制度”,据悉,其目的在于全面防止对生猪及其产品注水或注入其他物质,确保肉品质量安全。
  生猪宰前 停食静养12小时
  按照通知要求,凡进厂生猪必须由动物检疫人员现场逐头检疫合格,并索取动物产地检疫合格证、运输车辆消毒证和耳标。
  在时间方面,当天夜里需要宰杀的生猪,最晚进场时间外地生猪为19时、本市生猪为18时,晚于上述规定时间进场的,一律顺延到次日晚上宰杀。屠宰企业必须设置“今日待宰圈”和“明日待宰圈”。在生猪静养的12小时里停食,宰前3小时停止喂水,保持自然静养状态。
  生猪屠宰要提前申报屠宰,严格比照进厂时的检疫时间,满了12小时才开具屠宰单。而各生猪定点屠宰厂(点)每日要向当地主管部门报告生猪静养待宰和屠宰情况。
  只排不吃 防注水还可自然排毒
  屠宰前为啥要让生猪停食静养?原来,这是为了让生猪处在“只排不吃”的状态。业内人士称,生猪“只排不吃”至少有两大主要功能:全面防止对生猪及其产品注水或注入其它物质;帮助生猪自然排毒。
  “从养殖点到屠宰点的运输过程中,生猪受到惊吓、追赶等,其体内会产生毒素,静养期间停食,是对毒素的自然化解。”自贡市自流井区仲权镇畜牧兽医站驻场检疫员贺祥川说。
  自贡市商务局相关负责人表示,对不落实生猪宰前静养制度的生猪定点屠宰企业,要按照相关规定的上限予以重罚;对屠宰注水或其他物质生猪的,一律停产整顿,没收销毁处理,并追究相关人责任。而对构成犯罪的,将提请司法机关依法追究刑事责任。
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